Качественную, свежую мякоть телятины или говядины очистить от тонких пленок и излишнего жира, тщательно промыть под струей холодной проточной воды, пропустить с луком через мясорубку и потушить в сотейнике под крышкой. Когда мясо немного поджарится, влить бульон, поставить сотейник в духовку и медленно тушить до нужной кондиции, пока кусочки мяса не станут достаточно мягкими. Затем еще раз пропустить через мясорубку, перетереть через сито, добавить 1 столовую ложку белого соуса, размешать, снова вскипятить. Подать приготовленное блюдо с картофельным пюре.
Ингредиенты:
На 1,5 столовых ложки молотого мяса - 1 чайная ложка сливочного масла, половинку чайной ложки муки, 2 столовые ложки бульона, половинка небольшой луковицы.
Пюре: на 4 картофелины - 3 столовых ложки молока, половинка чайной ложечки масла, соль - по вкусу.