На 2 листа капусты - две столовых ложки рубленой мясной мякоти, 1 столовая ложка риса, одна чайная ложечка измельченного лука, половинка ст. ложки масла, четверть яйца, соль - по вкусу; соус: по 1 ч. ложке масла и сметаны, по половинка чайной ложечки муки и томатной пасты, четверть чайных ложки сахара, соль - по вкусу.

Срезать твердые части крупных листьев капусты, опустить листья в кипяток, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Мясо пропустить через мясорубку и соединить с отварным рисом, поджаренным на растительном масле луком и рублеными крутыми яйцами. Выложить фарш на середину каждого капустного листа, завернуть его, обвалять в муке с сухарями и обжарить на масле. Приготовить соус: растопить сливочное масло, поджарить в нем томатную пасту, добавить сахар, соль и муку, развести бульоном и сметаной, проварить 10 мин. Перевести голубцы в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить в духовом шкафу 30-40 мин.