На 2 картофелины - пол-стакана молока, одна чайная ложечка масла, 1 сырой желток.


Картофель почистить, промыть, залить 1 стаканом холодной воды и варить до готовности. Отвар вылить в отдельную посуду, а сваренный картофель протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.

Перед подачей на стол заправьте суп яичным желтком, растертым со сливочным маслом (желток можно заменить 1 столовой ложкой морковного сока).