Клюкву перебрать, обдать на сите кипятком, дать стечь воде и размять ягоды деревянной ложкой. Тогда положить их в марлю и выжать сок. Выжимки залить горячей водой, поставить на плиту и довести до кипения, затем процедить через марлю. Часть процеженного отвара (четверть стакана) охладить и растворить в нем картофельный крахмал, а остальные отвара вскипятить с сахаром. Когда кисель закипит, влить в него, все время помешивая, разведенный отваром крахмал, дать один раз закипеть и немедленно перелить в фарфоровую посуду, продолжая помешивать, чтобы не образовалась пленка. Когда кисель немного остынет, влить в него свежий сок.

Так же готовится кисель из любых других подходящих свежих ягод.