Приготовить мясной фарш, как для котлет, но вместе с водой добавить взбитый белок. Из полученной массы сформировать фрикадельки (3-4 шт.) И опустить их в подсоленный кипяток. За 5 мин выложить фрикадельки на дуршлаг, дать им немного обсохнуть, затем положить в суп, вскипятить и подавать на стол.